What Bartenders think of your orders

FORGET YOUR HAIRCUT, THE CLOTHES you’re wearing, and your body language; believe it or not, your bartender can tell everything about you by what you order at the bar. Here is what your drink order says about you (according to your bartender):

Goose & Cranberry (or Red Bull): You don’t know what you’re doing.

Whiskey, neat: You’re hot.

Jäger Bombs: If you are a male, you miss your frat boys. If you are a female, you have low self-esteem that can only be appeased by sex with a stranger.

Old-Fashioned: You recognize the value in hard work, and hold the reward for that hard work in high regard.

Bailey’s on the rocks: You still live at home with your parents.

Moscato: You’re just ordering this ‘cause you heard it in a Drake song (p.s. it is a sweet Italian wine).

Bacardi 151 for a friends: You’re a dick.

Bacardi 151 for yourself: There’s something wrong with you.

Demand something free: You are with a group of squealing girls wearing tiaras and/or matching shirts and will tip poorly (if at all).

Long Island Iced Tea: Your ID is fake and you are here to get white-girl wasted.

Apple-Tini: You hate the taste of alcohol.

Whatever’s cheap: (In my head: you!). This is an sign that you won’t be tipping either.

Jameson: You know what you’re doing.

Cosmopolitan: You’re aging, lack imagination, and have watched too much SATC.

White Russian: You have never worked in a bar before, so you have a fool-hearted confidence that the milk in the cooler is not expired.

Shot of well Tequila: You are emotionally unstable.

Don Julio on the rocks: You too know what you’re doing.

Patron Margarita: You wish to spend $15 on a drink that will taste exactly the same as a $7 drink.

Champagne for everyone: You have too much money and don’t know what to do with it.

Hennessy and Coke: “Can you guys play some rap music?”

PBR: Hipsters don’t tip.

Alize in a snifter: “Oh, you (think you’re) fancy, huh?”

Amaretto sour: You’re a female who never knew what to order, so a bartender made it for you once and now you order it all the time because it’s the only drink you know how to order.

1 Candy Apple, 2 Porn Stars, 1 Sour Jack…: “Are you fucking with me?!” You are the bane of my existence.

Gin & Juice: “Sure buddy, is Snoop Dogg shooting a music video in here that I’m not aware of?”

A Hi-Ball: It’s your first time in a bar, you heard they were on special, but you have no idea what a hi-ball is. But you still ask the bartender for a “Hi-Ball.”

Caesar: You’re hungover.

Bottle of Rosé: You cry during sex.

Compiled by Lisa Millar-Jones from the bartenders at Caprice Nightclub and taken from Matadornetwork.com

11 things people don't understand about being a Bartender

1. It looks easier than it is
On average, bartenders probably do 10-12hr shifts, sometimes with no break. There are hours
of prep work, hours of clean-up, and hours of catering to the demands of people who have no
concept of a bartender's actual hours.
2. Their lives are not an endless party

The bartender is like the parent at a slumber party: they are working to make sure everybody
else is having fun, while trying to keep them from getting in too much trouble. And once the kids
go to bed, they're up late cleaning the mess.
3. When you're in an environment that's extremely high volume, everything goes out the
window
A skilled bartender always wants to make the best drink possible, but in a busy bar there's a
balance between meticulous craftsmanship and breakneck efficiency. This is particularly true of
inexperienced bartenders who don't have their recipes memorized. If they're slammed with
Negroni, Manhattan, and Old Fashioned orders back-to-back, they're immediately in the weeds
and will be much less excited to discuss the intricacies of their tiki menu.
4. Bartending is largely about multi-tasking and quick memory recall
Bartenders do everything at once. A home-cocktail-enthusiast might be able to make a good Manhattan, but it's an entirely different thing to make three at once while taking a beer order, running a credit card, and being eye-pulled by 10 strangers. Most decent bartenders can multi-task like maniacs, good ones can do it while keeping their drinks to a high standard, and only the best can pull it off while maintaining a hospitable smile.

5. People trust bartenders more than their therapists
You're not paying a bartender for their time, you're paying them for a way to waste yours. So advice from a bartender seems to come with the same air of authority as a professional counselor, but without the baggage of a ticking clock.

6. The human interaction is what makes bartenders feel like they're people too
You might run into a gruff bartender who doesn't want to chat, but most are pretty outgoing people. They wouldn't be in this industry if they didn't like talking to strangers. Strangers who tip them well.

7. Most craft-cocktail bartenders rarely order cocktails
They want to make it easy on the other bartenders by just getting a beer and a shot, and not
bogging someone down by making a 10-ingredient tiki drink. But if the night is slow, a bartender
will usually try to order a drink that's indicative of the establishment. And always with a glass of
ice water. They don't expect you to order like you're in the industry, but would appreciate it if
you did.
8. Some bartenders drink during their shift, but not all of them
Some bars don't allow it. Some bartenders don't care about that rule. It's not uncommon for a
bartender to do a few shots during a shift to take the edge off and as hospitality lubrication. But
many have a general policy of not drinking with customers, and will go so far as to pour water in
their own shot glass instead of vodka to maintain the illusion that they are fun party dudes.
9. Bartenders don't always remember a name, but they always remember a tip
Tipping well is the number one way to get a bartender on your side, but an experienced
barkeep can usually tell when you're trying to buy their friendship. That won't fly. Also, a good
tip isn't always just cash; it can be a good attitude, a bit of well-timed banter, or just the ability to
read the wavelength of the bartender and act accordingly.

10. A bartender's "favorite drink to make" is what you'll most enjoy
Ordering a bartender's signature cocktail might earn you a slight nod of approval, but usually
your barkeep is much happier to make you something you're not going to regret spending eight
bucks on. If you're looking for drink advice, give a few hints as to what you enjoy or ask what
the bartender would be drinking if they were on the other side of the bar. Odds are they are also
professional drinkers.
11/9/2014 Understanding Bartenders - Things You Didn't Know About Bartending - Thrillist
http://www.thrillist.com/drink/nation/understanding-bartenders-things-you-didn-t-know-about-bartending-thrillist-nation 1/1
11. Girls don't actually want to sleep with bartenders
Ok, well, some do. But the reality is that most women aren't patient enough to wait until 4:30am
for their bartender-crush to close up shop, return home, down a pair of cheap beers, and catch
up on their /r/cocktails Reddit feed.

Taken from/credits to: http://www.thrillist.com/

OTVARAM KAFIĆ. SVA TA MAGIJA.

Jedan od onih stručnih pojmoga koji  vam se uvrtu u glavu, mimo još njih 1000 iz bar terminologije. Kakva je to industrija i zašto se uopšte naziva industrijom ako se tamo ne proizvode konkretni proizvodi? Ili se prozizvode ustvari?

U svakom slučaju jedan od najbrže rastućih domena  današnjice. Jedan od osnovnih razloga zbog kojeg svi mladi ljudi hrle u gradove i tamo ostaju iako je život tako finansijski zahtjevniji. Ali bar industrija danas nije što je nekad bila. Barovi i Klubovi, kafići i Pivnice su postala mjesta kulturnih dešavanja ali i ovih drugih. Ipak, i u jednom i u drugom slučaju ova mjesta imaju određenu karmu i konkretnu energiju.

I danas vam je Bar industrija iliti Ugostiteljstvo ustvari Industrija zabave. Brzo se živi, radilo se ili ne radilo, ljudi vole zabavu i stalno su u potrazi za istom. Ne mislim da ih stoga treba kriviti što u što baš u ovoj dimenziji dnevne rutine ispunjavaju osnovne potrebe svog društvenog života za razliku od nekad ranije.

U barovima, kafićima se može vidjeti sve i svakoga, čuti sve šta se dešava, opustiti se, upoznati nove i zanimljive ljude i prosto je nezamislivo da takve stvari danas ne postojie. Na istorijskom tajmlajnu one su ustvari uvijek postojale.

Kako vrijeme teče tako se i trendovi mijenjaju. Neka mjesta su popularna neko vrijeme a onda to budu neka druga, zatim su opet ova stara ili neka nova. Baš kao i sa muzikom. Te neke društvene tokove je teško razumjeti, a oni su direktno vezani za popularnost određenog bara ili kafića, kluba.

Pored toga, ima ta dimenzija koju nosi osoblje u jednom „Etertainment“ baru(baru zabave), mjestu u koje se ide da bi se provelo, vidjelo i bilo viđenim.
To je definitivno onaj dio cijele ugostiteljske u koji valja ulagati i gdje treba biti pravi šahista i psiholog da bi priča trajala. Puno puta smo čuli i ima istine u toj staroj dobroj: „konobari prave posao a ne gazda“. Umjetnik želi da kaže da su oni nosioci harizme jednog kafića. Jer tu se ne radi o Hotelu čiji je fokus da po dobrim ili odličnim internacionalnim standardima puži vrhunski smještaj i druge usluge putniku sa drugog kontinenta.
Barmeni i konobari defintivno prave razliku. Po klišeima je dobro imati nekoga iz „Raje“ ili nekoliko njih na centralnim pozicijama. I ima istine u tome. Kafić je „In“ onoliko koliko su mu barmeni i konobari „In“ ili raja. Nezavisno od ciljne grupe mušterija vodeći se ovim razmišljanjem definitivno ćemo imati dobar efekat i kreirati dobar početni renome ukoliko se kafić tek otvara.  Na kraju krajeva, to su ljudi koji su na prvoj liniji odbrane, oni komuniciraju, prodaju, zabavljaju...

Da li to znači da možemo imati kakvu god kafu, standarde kafane sa autobuske stanice ili pak bezvezni i totalno „out of date“ eterijer. – Apsolutno jok.

Ovo samo govori o tome koliko je teško složiti kafić ili klub da funkcionišu dobro ali i dugotrajno. Danas puno ljudi ima dovoljno novaca da otvori kafić ali ne toliko puno ljudi zna kako izaći na kraj sa multidimenzionalnošću ovog posla.

Ja bih to ovako složio ako bi otvarali neki originalni kafić sa akcentom na večernji posao i taj tzv „entertainment“. Kako bi posao trajao i donosio; Dimenzije barskog poslovanja na kojima konstantno morate postizati preko 80% od tržišnog standarda jesu:

Ø  Lokacija.  –Amerikanci će vam reći da su za uspiješan bar biznis potrebne tri stvari. A to su: lokacija, lokacija i lokacija. Uzmimo za zgodno da smo ovu stvar već ispoštovali i da otvaramo kafić u urbanom dijelu grada ili nekom veoma naseljenom dijelu grada.

Ø  Koncept.  –Dobro osmišljen koncept, puno prije otvaranja samog bara. Za ovo već treeba barem 2 ljudi mimo samog ulagača. Nema šanse da stvar pluta tek tako. Neće trajati. Poželjno je da su to dvoje ljudi iz sfere „entertainmenta“ i sami, muzičari, glumci, osobe iz javnog života sa određenim afinitetima ka originalnim stvarima i umjetnosti, poznati hedonisti ili proslavljeni likovi iz bar industrije ili sa rtv niše. Prilagođavanja zadatom konceptu od samog otvaranja bara su neminovna ali ako promijenimo koncept za 180 stepeni biće teško zadržati stare dok pridobijamo nove goste. Pubovi i pivnice su trenutni hit. Finansijske mogućnosti prosječnog BiH građanina su se promijenile ali apetiti i dalje rastu. Ljudi žele ludu zabavu i oni koji su im to priuštili uz vrhunski pub koncept, sa smislenim enterierom, sposobnim „entertainment“ osobljem, bilo rock, mashup, poprockcajka ili možda kafanica koncepta, stvar bi po defaultu trebala funkcionisati barem do 2020. U cijeloj BiH Banjaluka sigurno prednjači sa takvim pivnicama ali i ostali pomalo sustižu. Po onome što sam ja vidio putujući, a gume znaj da putujem, nisam vidio pub koncept od početka pubomanije u BiH, neke 2010, da nije profunkcionisao. I tržište se već zahuktava.

Da sumiram(koncept):

1.       Dobri „entertainment“ menadžeri,

2.       dobra ponuda( barem 3 točene pivice i bezbroj drugih piva različitih stilova kao i dobra vina, nešto koktela na meniju pod obavezno i dobra kafa, grickalice, a kuhinja bi bila dodatni plus);

3.       obavezna živa svirka, u današnje vrijeme sigurno.

4.       enterijer koji prati filozofiju iza koje stoji cijeli projekat,

5.       propratni eventi i događaji koji upotpunjuju ponudu preko radne sedmice, tipa „Beer pong“ takmičenja i slično.

Ø  Osoblje. – E sada, nećemo valjda dozvoliti da uložimo toliko novca i energije u neki projekat pa da nemamo dobrog iskusnog menadžera, koji je ujedno i dobar ekonomista ali i psiholog. Zvuči nemoguće, fenomen. Nije baš. Zar još da rizikujemo ne uzmemo kvalitetno osoblje, ili ga ne edukujemo pa praktično sami stvorimo to. Edukacija nije uvijek prosto nabrajanje stvari i slušanje predavanja u Bar Akademiji. Ona je takođe i konstantno Tim Liderstvo. Na ovome se mora raditi i puno prije otvranja samog bara. Nabavimo ili stvorimo Barmene i konobare koji su komunikativni, zabavni, veseli, „Raja“, realni, sposobni, dovoljno ozbiljni ali i „Party people“. Pored svega ovoga, osoblje koje prodaje mora znati šta prodaje. Tamo neki termini Whsky, Whiskey, Scotch, Bourbon, pa da li je Brandy što piše ustvari Konjak i zašto ga tako zovu ako nije. Ti termini ne bi trebali biti strani. Ili bar većina njih. Ukratko, vaši barmeni i konobari ne moraju biti vrhunski znalci bar pojmova i same bar kulture ali moraju znati o onome što prodaju. Tačka. Drugim riječima, moramo ih edukovati ako već ne znaju. A kompanije od kojih kupujemo svu tu robu imaju ljude za to.

Ø  Ekonomija. –Ništa manje važna stvar i jedna od ključnih za isplatnost projekta. Da, jeste teško naći dobar balans između cjenovne realnosti svoje ponude i njene pristupačnosti lokalnom džepu.

Pod jedan, tradicije i standarde cijena recimo kafe i piva koje postoje u kraju ne bi smjeli kršiti. Ovo je jedna dimenzija barskog poslovanja u kojoj mora da se vodi računa nezavisno od svih drugih. Sve treba davati na preispitivanje i voditi i finansijsko knjigovodstvo i računati stvari po principu finansijske isplativosti. Ako nema smisla mijenjati cijene nekih artikala probati fokusirati prodaju ne neke druge koje imaju smisla. Pod dva, voditi kako finanskijsko knjigovodstvo, po principu milja ušla četiri izašle, isto tako pratiti i brojno stanje stvari radi lakše orjentacije pri narudžbi ali i kontroli poslovanja. I naravno, u svemu imati mjeru i toleranciju, vezano za ostale stavke u poslovanju.

Ø  Psihologija (Menadžment) –Odlična tematika. Liderstvo koje zna da vodi željeznom pesnicom ali i da nagrađuje, da zadivljuje, da edukuje, da i samo uči u procesu i da se konstantno konsultuje sa svima u kolektivu je nešto što moramo imati. U ovoj našoj priči situacija bi bila na 3 nivoa: Nivo 1. Osnivač koji ima direktive i satvove, zamisli i htijenja, bilo da se radi o fizičkom ili pravnom licu. Ovaj opis dobrog lidera bi se morao dobrim dijelom odnositi na na osnivača. Nivo2. Osnivač + menadžment(„Entertainment direktor“, Glavni Barmen kao šef Bar osoblja i Ekonomista tj. Knjigovođa). Nivo 3. Svo osoblje zajedno uključujući i nivo 1 i 2. Tj, od Osnivača do Čistačice i pomoćnog kuvara. Motivacija, edukacija, komunikacija, proslava i nagrađivanje.

Ø  Sistem. –Još jedna kreativna dimenzija, umjetnički obojena. Ukoilko ste „Stand alone“ kafić ili restoran, a to u našoj zemlji uglavnom jeste tako, ne pripadate nikakvom lancu barova i niste dio neke hotelske grupacije; po defaultu imate ovaj problem za riješiti. Radi se o tome da se svako od nas zasiti rutine, jednostavnih zadataka i uloge koja nam je dodjieljena ako nema izazova. Tim više ako ste angažovali ljude sa velikim ambicijama. Jednom kad ti ljudi odu, odlaze i gosti za njima. Da bi sačuvali ovakve ljude i dali im izazove, moramo im dati mogućnost da se edukuju, rastu i razvijaju se u svim ovim dimenzijama barskog poslovanja.

Drugim riječima, oni žele „up the scale“ ili od pozicije konobara, ako su to realno zaslužili u ulogu Barmena barem u roku od dvije godine marljivog rada i truda. Potom za dvije godine opet u ulogu glavnog Barmena i na kraju Entertainment menadžera ili generalnog menadžera. Ljudi žele izazove. Žele rasti i napredovati. Na taj način ih možemo zadržati u koliktivu dosta dugo, ako nam ti ljudi vrijede. Sve je psihološka igra. Ukoliko imamo više od jedno restorana ili kafića, to je onda još bolja sitaucija i sada smo već mala kompanija koja svog najboljeg Barmana ili Kuvara može nagraditi pozicijom u nekom drugom od svojih lokala. Odlično.

Sistem je nasušan za dugovječnost. Jasan sistem.

Multidimenzionalnost ugostiteljskog posla je onoliko složena priča koliko i bankarski sektor. Ima puno toga na šta se mora misliti. I zaista, bez dobrih ljudi i sistema, programa i kvalitetnog menadžmenta nema ni unosnog posla. Siguran sam da je ova tematika dosta zanimljiva svima iz Bar industrije. Zato glavu gore i na posao. Svima puno sreće.

S poštovanjem,

Nebojša Lazarević

Bar Akademija Shakers.

Bartenders n Focus. What do Americans have to say.

Truly original slide of videos that I have found just now.
It is always great to view the different styles of mixology with bartenders from different backgrounds and this time it is what do Americans have to say.

Love the equipment. Missed that American salesmanship concept behind, when talking. Boys and girls know the business.

Enjoy it.
Cheers.

Love his bar. The mixing glasses. The tools. All 10+.

New York New York. Works great. Simple but works.

And Jamie says it neat. Great video.